In een wereldwijd voedselsysteem dat onder enorme druk staat, vormen de milieu-, gezondheids- en sociale gevolgen van de consumptie van rundvlees een urgente uitdaging.

Rundvlees is een krachtige indicator in onderzoek naar de bredere dynamiek van het voedselsysteem, omdat het systemische spanningen en afwegingen samenvat. Nu de wereldbevolking groeit en de vraag toeneemt, levert de rundvleesproductie een belangrijke bijdrage aan de uitstoot van broeikasgassen en bodemdegradatie.

Het BeTrue-project onderzoekt hoe echte prijsmechanismen voor rundvlees kunnen worden ingebed in systemische beleids- en regelgevingsveranderingen om de consumptie te verminderen en plantaardige alternatieven te ondersteunen.

Het project wordt uitgevoerd door SEVEN in samenwerking met een consortium bestaande uit de Ludwig Maximilian Universiteit van München, de Vrije Universiteit van Bolzano en de Universiteit van Kopenhagen.

Werkelijke kostprijs

True Pricing, het instrument dat in het BeTrue-project wordt gebruikt, heeft tot doel verborgen kosten te internaliseren door milieu- en maatschappelijke effecten in de marktprijzen te integreren en wordt steeds meer erkend als een veelbelovende hefboom voor verandering. Het heeft het potentieel om systemische inefficiënties in het voedselsysteem aan te pakken. Er is echter weinig onderzoek gedaan naar de mogelijke impact van true pricing op het voedselsysteem. Hoewel een echte kostprijs vaak wordt voorgesteld als een systemisch alternatief, ontbreekt het aan empirisch bewijs over hoe die in de praktijk functioneert.

BeTrue wil deze kennislacunes opvullen door te onderzoeken hoe echte prijsmechanismen voor rundvlees kunnen worden ingebed in systemische beleids- en regelgevingswijzigingen om de consumptie te verminderen en plantaardige alternatieven te ondersteunen. Het is gebaseerd op de systeemveranderingstheorie, die suggereert dat kleine, gerichte interventies zelfversterkende feedbackloops kunnen creëren die leiden tot transformatieve verandering.