Het doel van al deze projecten is om de transitie naar duurzame en veerkrachtige voedselsystemen te versnellen. BETRUE wordt geleid door André Nollkaemper, oprichter en directeur van SEVEN.

In een wereldwijd voedselsysteem dat onder enorme druk staat, vormen de gevolgen van de consumptie van rundvlees voor het milieu, de gezondheid en de samenleving een urgente uitdaging. Rundvlees is een krachtige indicator voor het onderzoeken van de bredere dynamiek van het voedselsysteem, omdat het systemische spanningen en afwegingen samenvat. Door de wereldwijde bevolkingsgroei neemt de vraag toe en levert de productie van rundvlees een belangrijke bijdrage aan de uitstoot van broeikasgassen en bodemdegradatie. De consumptie van rood en bewerkt vlees overschrijdt ook ruimschoots de aanbevolen drempels.

True cost pricing, een instrument dat tot doel heeft verborgen kosten te internaliseren door milieu- en maatschappelijke effecten in de marktprijzen te verwerken, wordt steeds meer erkend als een veelbelovende hefboom voor verandering. Het heeft het potentieel om systemische inefficiënties in het voedselsysteem aan te pakken. Er is echter weinig onderzoek gedaan naar de mogelijke gevolgen van true cost pricing voor het voedselsysteem. Hoewel true pricing vaak wordt gepresenteerd als een systemisch alternatief, ontbreekt het aan empirisch bewijs over hoe het in de praktijk functioneert.

Dit project wil deze kennislacunes opvullen door te onderzoeken hoe echte prijsmechanismen voor rundvlees kunnen worden ingebed in systemische beleids- en regelgevingswijzigingen om de consumptie te verminderen en plantaardige alternatieven te ondersteunen. Het is gebaseerd op de systeemveranderingstheorie, die suggereert dat kleine, gerichte interventies zelfversterkende feedbackloops kunnen creëren die leiden tot transformatieve veranderingen.

Binnen SEVEN wordt door de Amsterdam Law School, de afdeling politicologie van de UvA en het Amsterdam UMC samengewerkt aan BETRUE.

BETRUE wordt uitgevoerd door een consortium dat, naast SEVEN, bestaat uit de Ludwig-Maximilians-Universität München, de Vrije Universiteit van Bozen-Bolzano en de Universiteit van Kopenhagen.